Rezepte Suppen & Eintöpfe

Zubereitung 

Schneiden Sie Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Zucchini und Tomaten in Würfel mittlerer Größe. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlere Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, den gepressten Knoblauch, Sellerie, Karotten und die Tomaten hinzu und dünsten Sie die Gemüse im Öl, bis sie fast weich sind. Fügen Sie die Bohnen und die Zucchini hinzu. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Erbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Minestrone für 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie den Topf für 1 Stunde oder länger in den Wonderbag stellen. Mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.

Zubereitung 

Lauch putzen, in schmale Ringe schneiden, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schinkenwürfel im Topf ohne Fett anbraten, die Schälrippchen hinzufügen und kurz mit anbraten, dann bei mittlerer Hitze Karottenwürfel dazugeben und andünsten. Mit zwei Litern kalter Gemüsebrühe auffüllen, dann die Linsen dazugeben, alles durchrühren. Den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen und für drei oder mehr Stunden in den Wonderbag stellen.

Zubereitung 

Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, die Zwiebeln in kleine Würfel, die Karotten und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Würfel schneiden. Strunk vom Weißkohl oder Wirsing entfernen, Blätter waschen und in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebelwürfel dazu und andünsten, mit etwas Wasser ablöschen. Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Kohl hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Wasser auffüllen, Knorr „Bouillon Pur Rind“ dazu geben und kurz zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen und für drei oder mehr Stunden in den Wonderbag stellen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung 

Die Schinkenwürfel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten. Den Herd hochschalten, noch eine Minute unter Rühren weiter anbraten und dann die gefrorenen Bohnen hinzugeben. Unter Rühren 1 Minute erwärmen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelscheiben auf die Bohnen legen und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und für 1/2 - 2 Stunden in den Wonderbag. Vorm Servieren die Flüssigkeit abgießen, die Kartoffeln und Bohnen grob zerstampfen und je nach gewünschter Konsistenz Flüssigkeit wieder hinzugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit den Birnen servieren.

Zubereitung 

Rote Beete im Topf mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, dann für 2 - 3 Stunden in den Wonderbag. Abkühlen lassen, schälen und grob reiben. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Eventuell mit mehr Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Mit hart gekochten Eiern, gekochten Kartoffeln oder frischem Brot servieren.

Zubereitung 

Das Suppenfleisch in 2,5 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen, 30 Minuten köcheln lassen und dann für mindestens 3 Stunden oder auch länger in den Wonderbag stellen. Dies geht auch gut über Nacht.

Die rote Beete in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, je nach Größe der Beete 10-15 Minuten köcheln lassen und dann für 2 Stunden in den Wonderbag geben. Natürlich können auch vorgegarte Beete verwendet werden.

Das gegarte Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, die Brühe wird für den Bortsch verwendet. Die gekochten Beete schälen und grob reiben.

In einem großen Topf (mindestens 5 Liter), in Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig schwitzen, Tomatenmark zugeben und anrösten, Karotten und Weißkohl zugeben, anschwitzen. Mit der Rinderbrühe auffüllen, Lauchzwiebeln, rote Beete, Kartoffeln, Rindfleisch und Gewürze zugeben und durchrühren. Aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und für mindestens 1 Stunde oder länger in den Wonderbag.

Soll der Bortsch vegetarisch sein, einfach statt der gekochten Rinderbrühe Gemüsebrühe verwenden. Vorm Servieren mit Salz, Pfeffer, evtl. Essig abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Dill servieren.

Zubereitung 

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl andünsten, Currypulver und Koriander zugeben, kurz andünsten, Paprika, Karotte und Staudensellerie zugeben und kurz andünsten. Alles mit der Gemüsebrühe auffüllen, die roten Linsen und Kokosmilch zugeben (falls Sahne verwendet wird, diese erst zugeben, wenn die Suppe fertig gekocht ist).

Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, dann für 1 Stunde oder länger in den Wonderbag geben. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wer es lieber mag, kann sie pürieren.

Zubereitung 

Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einem großen Topf (5 l) erhitzen, Schinkenwürfel und Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Den Weißkohl zugeben und für ca. 2 Minuten mitdünsten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und 2 weitere Minuten dünsten. Den in Scheiben geschnittenen Schmelzkäse und die Kartoffelscheiben zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kohl und Kartoffeln sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen. Für 1,5 Stunden oder länger in den Wonderbag stellen.

Vor dem Servieren die Brühe in ein Gefäß abgießen, Weißkohl und Kartoffeln zerstampfen und bis zur gewünschten Konsistenz wieder mit der Brühe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung 

Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen waschen. In einem großen Topf (5 Liter) Öl erhitzen und die Schinkenwürfel bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Karotten und Sellerie zugeben und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Erbsen, Fleisch, Kartoffeln, Lauch und Lorbeerblatt zugeben, alles zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Für mindestens 3 Stunden oder auch länger in den Wonderbag stellen.

Das Fleisch aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden, die Suppe evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder zugeben. Wer mag, kann auch gern Mettwürstchen mitkochen.

Zubereitung 

Vom Rotkohl die Außenblätter entfernen und vierteln. Den Strunk herausschneiden, den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

In einem entsprechend großen Topf das Gänseschmalz auslassen und den Rotkohl mit den Zwiebeln
5 Minuten andünsten. Den Essig und die Apfelstücke untermischen, Apfelsaft, Gewürze und Salz unterheben und mit Wasser aufgießen. Der Rotkohl sollte gerade eben mit Flüssigkeit bedeckt sein. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Für ca. 2 Std. in den Wonderbag stellen.

Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Je nach Geschmack Flüssigkeit abgießen oder mit Kartoffelstärke andicken.

Kleiner Tipp: Aus dem Sud und etwas püriertem Apfelrotkohl lässt sich eine leckere Suppe machen, dazu etwas Sahne oder Crème fraîche, perfekt!